Ẩm thực Ý có gì hay mà nổi tiếng đến vậy?

Khi nói chuyện về ẩm thực Ý với người Ý, bạn sẽ thấy mắt họ ánh lên niềm tự hào khôn xiết. Và khi bạn giới thiệu về ẩm thực các nước khác với thế hệ người Ý truyền thống, cố tuyết phục họ là không chỉ đồ ăn Ý ngon nhất thế giới đâu, thì bạn có thể sẽ nhận lại sự ức chế vì kết luận lại vẫn là.. đồ Ý ngon nhất thế giới. 

Người Ý và ẩm thực

Phải. Người Ý cực kì tự hào về nền ẩm thực của họ mà cũng cực kì khó tính, cầu kì khi ăn uống. Nhiều khi sự tự hào thái quá ấy thành ra bảo thủ và không cởi mở khi tiếp nhận các nền ẩm thực khác. Nhưng không thể phủ nhận, cũng chính vì vậy mà nền ẩm thực ở Ý vẫn giữ được các giá trị truyền thống và không bị lai tạp nhiều bởi các nền ẩm thực khác.

Để người Ý chịu thử món gì lạ của nước khác, đặc biệt các món châu Á, cũng phải mất thời gian “training” từ từ. Nhìn chung là họ rất tò mò, muốn thử nhưng kiểu hơi bị dè dặt. Nhưng một khi vượt qua được sự dè dặt này, nếu thực sự thích thì từ từ họ sẽ đón nhận một cách tự nhiên.

Còn cái tính cầu kì với nguyên tắc khi ăn uống thì khỏi nói. Cứ thử uống cappuccino sau ăn trưa xem, đảm bảo nhận được cái nhìn hình viên đạn từ anh bồi liền.

Nãy giờ “nói xấu” rồi thì giờ cũng phải khen một tiếng. Dường như người Ý có gu thưởng thức ẩm thực và tài nấu ăn từ trong máu. Yến đã từng chứng kiến khá nhiều người, đơn cử là anh người yêu mình, vốn bình thường ít khi nấu nhưng một khi nấu thì ăn cũng ra gì lắm. Hồi đầu quen Yến hỏi sao biết nấu ăn vậy, ảnh trả lời đơn giản: “Anh coi mẹ nấu thôi.”

Ẩm thực Ý tôn vinh truyền thống

Nói đến đây thì phải nhấn mạnh là người Ý rất chú trọng giữ gìn giá trị món ăn địa phương và truyền thống gia đình. Cứ đến trưa chủ nhật dù bận đến đâu thì gia đình đủ mọi thế hệ vẫn quây quần bên nhau cùng ăn các món ăn truyền thống. Hình ảnh những người bà, người mẹ đứng bên góc bếp nhào từng viên bột để làm pasta, hay chuẩn bị lasagna thơm phức trong lò vốn vẫn còn rất phổ biến ngày nay.

Ẩm thực Ý vốn có tính truyền thống lâu đời. Rất nhiều công thức được truyền từ đời nay sang đời sau mà cái hồn thức ăn vẫn được giữ nguyên vẹn. Khá nhiều công thức nấu ăn nổi tiếng được ra đời từ căn bếp của người bà, chứ không phải đầu bếp trứ danh nào.

Chính vì trọng giá trị truyền thống như vậy nên các thương hiệu fast food như McDonald’s, Burger King cũng phải mất khá nhiều thời gian mới tìm được cách gia nhập và có chỗ đứng trong thị trường Ý. Nếu đi du lịch ở Ý bạn sẽ thấy các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh ở Ý không quá nhiều như ở các nước khác và số lượng nhà hàng Ý truyền thống vẫn chiếm phần lớn.

Ngay cả ông lớn Starbucks sau khi làm mưa làm gió ở các nước khác trên thế giới mãi đến 2018 mới thận trọng mở một vài cửa hàng thử nghiệm ở Milan. Một phần cũng vì e ngại sự cạnh tranh quá lớn của các cửa hàng cà phê truyền thống và đặc thù của khách hàng Ý. 

Ẩm thực Ý: đơn giản mà tinh tế

Món ăn Ý không thiên về sự cầu kì, tinh tế, sang trọng như món Pháp mà lại rất bình dân, dễ làm và đơn giản. Có một người bạn của mình sống ở Paris sau khi đi du lịch Ý về đã từng nói: “Ở Pháp muốn ăn ngon phải bỏ ra số tiền không ít để vào ăn ở 1 bistrot, trong khi ở Ý chỉ cần vài euro là đã có 1 miếng pizza ngon lành rồi.”

Cái này hoàn toàn đúng. Để nấu được một món ăn Pháp ngon, bạn phải nấu tỉ mẩn và có thể tốn khá nhiều thời gian. Kể cả bánh ngọt Pháp cũng kì công hơn nhiều so với bánh ngọt Ý. Các món ăn Ý nhìn chung nguyên liệu có thể tìm thấy bất kì nơi đâu mà giá thành lại rẻ, cách chế biến lại rất nhanh chóng, đơn giản.

Chắc chính vì vậy mà ẩm thực Ý mới dễ được đón nhận ở nhiều nơi trên thế giới. Người Ý có quyền tự hào về ẩm thực của họ, khi đặt chân đến đâu trên thế giới cũng thấy các cửa hàng pizza, gelato, cà phê hay nhà hàng Ý nhan nhản khắp con phố.

Ẩm thực chất lượng

Vì sao ẩm thực Ý thiên về đơn giản? Bởi vì người Ý đặc biệt coi trọng chất lượng nguyên liệu hơn là số lượng nguyên liệu hay gia vị.

Có khá nhiều món ăn chỉ có 1-2 nguyên liệu, chẳng hạn như món mì Ý với dầu ô liu tỏi ớt (spaghetti aglio olio peperoncino) hoặc mì Ý sốt cà chua. Chỉ cần các nguyên liệu căn bản có chất lượng thôi món ăn cũng rất hấp dẫn rồi, mặc dù cách chế biến không có gì đặc biệt.

Sự đơn giản và kết hợp rất hài hoà các hương vị tự nhiên của món ăn chính là những điểm nổi trội trong ẩm thực Ý. Người Ý yêu thích thưởng thức vị nguyên gốc của các nguyên liệu hơn là dùng quá nhiều gia vị, do họ quan niệm gia vị sẽ che lấp vị thực sự của món ăn.

Ở Ý khi nấu ăn chỉ cho chút muối, tiêu chứ rất ít khi dùng đường. Bột ngọt, bột nêm thì lại càng không hề tồn tại. Chính vì vậy, nếu những ai quen ăn đậm đà nhiều gia vị khi mới đến Ý có thể sẽ không hợp, vì có thể thấy thiêu thiếu gì đó hoặc vị hơi đậm. Nhưng một khi đã hiểu và quen ăn kiểu đơn giản như vậy sẽ từ từ cảm nhận được rõ vị của từng thành phần. 

Hồi mới quen anh nhà, thấy gia đình ảnh khi nướng thịt còn không cho muối vào Yến còn hết hồn. Từ từ khi ăn quen rồi thì bắt đầu cảm nhận vị nguyên gốc của thịt thế nào, và có thể đánh giá nó có chất lượng hay không.

Nền ẩm thực phong phú

Nước Ý xinh đẹp vốn được may mắn khi được trời phú cho biển xanh, nắng vàng, khí hậu ôn hoà cùng địa hình rất đa dạng. Chính vì vậy mà ở mỗi thành phố, vùng, miền ở Ý lại có những món ăn địa phương khác nhau và cách chế biến cũng cực kì phong phú.

Nhiều người đi Ý nói sao ở Ý chỉ toàn pasta (mì Ý) với pizza. Hoặc đa số khi ai nghĩ về ẩm thực Ý cũng chỉ nghĩ đến hai món này. Thực ra cũng không hẳn là như vậy. Nếu chịu khó tìm hiểu và thưởng thức kĩ hơn, bạn sẽ thấy các món ăn Ý rất đa dạng. Ngoài pizza, pasta thì ở Ý còn rất nhiều món ngon khác như lasagna, risotto (cơm nấu theo kiểu Ý), hoặc các món thịt, cá, rau củ khác nhau.

Chẳng hạn, đặc sản ở Rome có các món nội tạng như xách, đuôi bò, trong khi ở Milan lại có món ossobuco (phần tuỷ xương kèm thịt gân bê hầm). Hay khi nói về rau, chỉ khi đến Rome sống Yến mới biết đến món salad puntarelle, chứ các vùng miền Bắc rất ít thấy.

---

Khi đến Ý các bạn đừng bỏ lỡ cơ hội mà hãy cố gắng đi thật nhiều, thưởng thức thật kĩ các món ăn khác nhau của các vùng để hiểu hơn về văn hoá Ý và vì sao người Ý họ lại tự hào về nền ẩm thực đến như vậy nhé.

Xem thêm: Bí kíp ăn mì Ý chuẩn như người Ý