Top 8 món ăn ngon không thể bỏ qua của Florence

Ẩm thực Florence vốn dân dã, đậm đà và thiên về thịt nhiều hơn. Các món ở đây có nguyên liệu cực kì đơn giản, đặc biệt nội tạng của bò được sử dụng khá nhiều. Theo khẩu vị của mình thì ở đây ăn hơi mặn chút xíu, nhưng nhìn chung là khá ngon. Hầu như ai nhắc tới Florence cũng nghĩ liền tới bistecca alla fiorentina (bít tết kiểu Florence). Nhưng ngoài món này ra Florence còn món ăn ngon nào khác? Cùng tìm hiểu với Yến nhé!

Bistecca alla fiorentina (bò bít tết kiểu Florence)

Đây là món ăn nổi tiếng trứ danh của Florence. Thịt bít tết đúng điệu Florence là một tảng thịt to có xương hình chữ T, dày cỡ 5-6 cm và nặng ít nhất 1kg. Thường một bên là thịt phi lê, và bên kia là thịt thăn. Giá bít tết ở nhà hàng vì vậy cũng được tính theo kg. Loại thịt hảo hạng nhất và cũng mắc nhất là Chianina.

Thịt bít tết Florence thường bên ngoài được nướng chín giòn còn bên trong vẫn còn đỏ hồng. Ai không ăn hay không thích thịt còn sống thì đành chịu, vì đúng như câu nói của quán Trattoria Mario: “Nghiêm cấm yêu cầu làm chín thịt bít tết”. Thịt mà chín thì đâu còn là thịt bít tết kiểu Florence nữa!

Khi đến Florence ăn thịt bít tết Yến cứ nghe bồi bàn nhắc đến việc thịt được “frollata” (aged/ tiếng Việt có thể tạm dịch là “lên tuổi”). Lúc đó nghe không hiểu là gì, về sau tìm hiểu mới biết đây là kĩ thuật “lên tuổi” để thịt được mềm hơn. Hèn chi thịt bít tết Florence đúng điệu ăn mềm mà ít máu, dù là bên trong không được nướng chín!

Trong số 2 nhà hàng bít tết mà Yến đã từng ăn ở Florence thì ưng ý nhất là Perseus. Chi tiết về review các bạn xem thêm Ăn ở đâu ở Florence: Review 5 nhà hàng ngon của Florence.

Lampredotto

Nếu bạn yêu thích các món ăn nội tạng thì không thể bỏ qua món này. Đây là món ăn đường phố rất được yêu thích của Florence. Lampredotto được nấu từ phần dạ dày thứ tư của thịt bò, bình thường hay được hầm nhừ cùng nước, cà chua và các loại rau củ. Lampredotto khi được ăn như một món thịt bình thường cũng ngon, mà ăn kẹp bánh mì lại càng tê tái. Thịt mềm như tan chảy trong miệng và hơi béo ngậy, kết hợp cùng chút sốt xanh và dầu cay làm cho hương vị lại càng thêm hấp dẫn.

Trippa alla fiorentina

Cũng là món từ nội tạng, nhưng đây là phần dạ dày khác của thịt bò, mà tiếng Việt hay gọi là xách bò hay lá mía. Món xách bò kiểu Florence được ninh nhừ cùng hành, cần tây, cà rốt và sốt cà chua trong 2 tiếng, và cuối cùng rắc chút phô mai parmigiano (parmisan) là sẵn sàng để ăn đến lát bánh mì cuối cùng rồi đó.

Peposo

Món này vẫn có nhân vật chính là thịt bò, nhưng là bò hầm cùng rượu vang đỏ và hạt tiêu. Thịt bò được hầm trong nhiều giờ liền nên khi ăn rất mềm. Vì được sốt cùng rượu vang nên món ăn có màu đen sẫm và vị rất đậm đà. Đây là món có nguồn gốc từ Impruneta, một thị trấn gần Florence, nên tên gọi đầy đủ của món ăn thường là peposo all’imprunetina hoặc peposo alla fornacina.

Ribollita

Danh sách món ăn ngon của Florence không thể thiếu ribollita. Đây là món súp bánh mì cũ nấu cùng đậu, cải xoăn, cùng các loại rau củ, thường hay được ăn vào mùa đông. Được gọi là ribollita (nấu lại) vì món ăn được nấu nhiều lần, lần đầu chỉ cho rau, rồi sau đó nấu lại và cho bánh mì cũ, rồi sau đó lại hầm thêm chút xíu nữa. Cứ càng nấu nhiều lần thì lại càng ngon cho những ngày sau.

Pappa al pomodoro

Món ăn này rất dân dã và có nguyên liệu cực kì đơn giản: chỉ có bánh mì cũ, cà chua, nước dùng, tỏi và húng quế. Chỉ có bấy nhiêu thôi là đủ tạo ra món “cháo” bánh mì sốt cà chua với hương vị rất hấp dẫn. Ở các trattoria truyền thống ở Florence các bạn đều có thể dễ dàng tìm thấy món này. Riêng nhà Yến được thưởng thức món này ở agriturismo A Casa di Dona gần San Gimignano do chính tay bà chủ nấu, ăn đơn giản mà ngon không tưởng!

Schiacciata

Nếu bạn không có nhiều thời gian mà muốn ăn nhanh thì ngoài món bánh mì kẹp lampredotto Florence còn nổi tiếng món bánh mì schiacciata. Schiacciata rất giống với pizza bianca của Rome, có điều mềm hơn một chút. Thường bên trong bánh mì hay được kẹp các loại thịt nguội và phô mai. Một trong những nơi nổi tiếng về schiacciata ở Florence là All’Antico Vinaio, thường rất đông người xếp hàng để chờ mua. Nhưng thực ra các bạn có thể vào bất kì cửa hàng bánh mì hoặc alimentari nào mua cũng được. Giá một cái bánh mì thường dao động trong khoảng 4-6 euro một cái.

Cantucci

Món bánh quy hạnh nhân nổi tiếng này ngon nhất là được kết hợp cùng vin santo (một loại rượu ngọt đặc trưng vùng Tuscany). Vị bánh quy giòn giòn bùi bùi kết hợp với vị ngọt của rượu tạo nên một cặp đôi hoàn hảo để kết thúc bữa ăn đậm đà hương vị ở Florence.

---

Florence có nhiều món ngon đặc trưng mà bạn nhất định nên thử khi ghé thăm ở đây. Bạn đừng quên gọi thêm một ly rượu vang Chianti nhé! Nhâm nhi chút rượu vang đỏ nổi tiếng của vùng cùng các món thịt bò nữa là ngon hết sảy.

Xem thêm: Lịch trình du lịch Florence trong 2 ngày